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放大照片脆霜餅佐草莓醬 繽紛珠寶盒入口化
放大照片脆霜餅佐草莓醬 繽紛珠寶盒入口化
台北市有家賣義式料理的小小店面，堅持道地口味，燉飯從從生米下鍋開始慢慢熬煮，帶出微妙的軟硬度；招牌甜點抹茶霜餅像個繽紛珠寶盒，用發泡蛋白取代蛋糕，嚐起來像固體棉花糖，鬆脆卻入口即化，配上店家自製的紅酒莓果醬，微酸甜在舌尖，帶您一起來品嘗低調的甜蜜。
薄薄的烤雞腿片，均勻鋪上混入羅勒的燉飯，在盤裡撒上松子，道地的義式口味，在台北市區的一角就嚐得到。平底鍋裡粒粒分明的白米，呼嚕嚕的隨著高溫滾著，在高湯潤澤之下，逐漸鼓脹飽滿，燉飯的靈魂在這裡，要能入口卻不能熟透，但是要恰到好處的掌握這微妙，一點都偷懶不得。
廚師：「如果要拿捏一個比較好的軟硬度，還是要從頭開始比較容易。」
用餐民眾：「它的米心，雖然硬，但不會有粉粉的感覺，拿捏跟外面的Q度，都是恰當適中。」
像個繽紛的珠寶盒放在桌上的，可是店裡的招牌，看清楚囉，底層捨去膩口的蛋糕，用發泡蛋白作基底，嚐起來像固體的棉花糖；入口酥酥脆脆的，馬上融化在唇齒間，餡料搭配卡士達醬和當令水果，盤中一抹艷紅，是店家自製的紅酒莓果醬，提升抹茶霜餅口感層次。
業者：「我們賣的是甜點，但不刻意在我們空間強調很甜美的感覺，反而希望做一個跟甜點有一點對比的空間，回歸我們裝潢比較質樸的部分。」
無添加的堅持，為著更純粹的口感，巷弄裡，轉角遇見華麗低調的甜蜜。
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